Bombas de patatas rellenas

Ingredientes

• PARA 20-24 BOMBAS DE PATATA
• 4 patatas medianas
• ½ cucharadita de sal
• 4 huevos
• Pan rallado
• Harina para empanar
• Aceite de oliva para freir
• 450 gr de carne picada
• Media cebolla picada
• 1 pimiento verde picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 4 cucharadas de tomate frito
• Unos taquitos de tocineta ahumado
• Un chorrito de vino blanco

- Pela las patatas y ponlas a hervir hasta que estén bien cocidas. Una vez estén blanditas, hazlas puré y añádelas un poco de sal.
Mientras el puré se enfría, vamos a preparar la carne picada.

- Saltea en una sartén en aceite la cebolla y el pimiento. Cuando estén doraditos, añade el ajo, la carne, los taquitos de tocineta, y rehoga todo. Cuando la carne esté doradita añade el tomate frito y el chorrito de vino blanco y deja que reduzca unos 10 minutos.

- Una vez tenemos tanto la carne como el puré listos, coge un poco de puré de patata y da forma a la bola, pero a la mita, haz un pequeño hueco con los dedos y pon un poco de carne picada. Entonces coge un poco más de puré y completa la bola.

- Ahora coge cada bola y sumérgela en el huevo batido y después pásala por harina. Una vez la tengas, pásala por pan rallado y ve colocando cada una de las bolas en un plato. Cuando las tengas todas listas deja que se enfríen en el frigorífico durante unas 2 horas.

- Pon en una sartén unos dos dedos de aceite de oliva y deja que se caliente. Fríe cada una de la bombas por ambos lados hasta que estén bien doradas. Una vez listas, deja que el aceite sobrante escurra sobre un poco de papel de cocina.